Sciences Juridiques

Pérégrinations techniques, les savoirs théoriques

A propos de cette vidéo

Publié le 24/06/2024 - Durée : 00:00:00

 

Pérégrinations techniques
Sous la présidence d’Andrei PRIDA, Docteur en sciences des aliments, Responsable Recherche & Développement Seguin Moreau

 

Traduction réalisée par Mme Stéphanie DAVIS, Serfren
Les savoirs théoriques:

 

- Le fût de chêne, plus qu’un récipient, Ignacio NEVARES, Professeur à l’Université de Valladolid
- Caractérisation de l'arôme boisé : acquisitions récentes, Alexandre PONS, Chargé de recherche à l’ISVV, Seguin Moreau.
- Identification et caractérisation sensorielle des composés de bois responsables du goût des spiritueux vieillis, Axel MARCHAL, Professeur à l’Université de Bordeaux, ISVV.

 

Le programme

L'élevage des spiritueux sous bois, source de valeur

Colloque organisé par l’Université des spiritueux sous la direction scientifique de Jean-Victor Maublanc

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